Durante los años de mayor auge de la vitivinicultura argentina y de la sociedad Ángel Cavagnaro Limitada, la familia tenía alrededor de 1300 hectáreas de viñedos en diversos oasis productivos de Mendoza. Entre ellos se encontraban: Coquimbito, Rodeo de la Cruz, Rodeo del Medio, Los Corralitos, Medrano, Los Árboles y Alto Verde.

El pequeño viñedo de 1,7 hectáreas en la antigua propiedad familiar en Coquimbito es parte esencial del proyecto vitivinícola actual. Las uvas de este viñedo se utilizan para elaborar nuestros vinos. Este viñedo de Malbec proviene de plantas madre de viñedos antiguos de Maipú y Luján de Cuyo. Está conducido en cordones bilaterales con poda de pitones, en un marco de 1,5 m x 2,3 m y una altura de 1,9 m.

Su producción no supera los 90 o 100 quintales por hectárea, dependiendo del producto. Además, compramos uvas en la primera zona vitivinícola de Mendoza (Maipú y Luján de Cuyo) y en el Valle de Uco.

Es importante destacar que nuestro viñedo está en un terroir donde la producción de vinos Malbec ha disminuido mucho debido a la erradicación de viñedos. Sin embargo, nuestro vino proviene de un “viñedo singular” o “single vineyard”, lo que le permite expresar una tipicidad varietal única, exclusiva de este lugar. Haciendo así a Bodega Cavagnaro, una bodega con viñedos especial en Mendoza.